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How To - Grundrezepte

Wrap

150 g Dinkelmehl

2 EL Öl

1 TL Backpulver

60 ml Wasser

Salz Pfeffer

2 EL Weizenkeime

Alle Zutaten verkneten und Teig ca. 20 min. ruhen lassen.

Teig in ca 10 Stücke teilen und mit Teigroller dünn ausrollen

Die Wraps in einer Pfanne ohne Öl beidseitig leicht bräunen

Palatschinken

250 g Mehl

1/2 l Milch

2 Eier

Salz

1 EL Zucker

4 EL Öl

4 EL Haferflocken

Alle Zutaten verquirlen und 15 min. rasten lassen. In einer Pfanne mit einem Schuss Öl herausbraten

Indisches Naan ohne Hefe

150 g Mehl

2 TL Backpulver

1/2 TL Salz

1/2 TL Zucker

50 g Skyr

2 EL Leinsamen

50 ml Wasser

Butter zum bestreichen

Mehl Backpulver Leinsamen Salz in einer Schüssel vermischen

mit den restlichen Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten

Teig in 3 Stücke teilen und ausrollen

in einer beschichteten Pfanne ca 3 Min. je Seite backen und gleich mit Butter bestreichen

Eiernockerl

Menge ist für 4 Portionen berechnet

250 g Magertopfen

3 Eier

2 TL Salz

250 g Dinkelmehl

Alle Zutaten in der Kitchen Aid mit dem Knethaken vermengen bis eine homogene Masse entstanden ist.

10 min. ruhen lassen.

In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und durch ein Nockerlsieb den Teig ins kochende Wasser drücken.

Die Nockerl 2 min kochen lassen und mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben. Mit etwas Butter bestreichen

Gnocchi mit Kürbis

1 Hokkaidokürbis

3 mittelgroße Kartoffel mehlig

200 g Dinkelmehl

100 g Dinkelgriess

1 Ei

Kürbis im Ganzen im Rohr bei 180 Grad Feuchtgaren niedrig backen

Kartoffel schälen und vierteln und in Salzwasser garen

Kürbis aus dem Rohr nehmen, sollte weich sein, teilen und die Kerne mit einem Löffel ausschaben und entfernen

Kürbisfleisch und Kartoffel mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Mehl, Grieß, Salz Ei Muskatnuss hinzufügen und zu

einem glatten Teig verrühren. Teig in 2 Hälften teilen und in Frischhaltefolie für 30 min. ins Gefrierfach legen. Danach auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer langen ca 2 cm starken Wurst ausrollen und davon ca 2 cm große Stücke abstehen. ! Bevor die Gnocchi ins kochende Wasser kommen müssen sie noch bei Umluft im Backofen

bei 50 Grad für 30 min. getrocknet werden.

In kochendem Wasser 2 min kochen lassen und mit dem Schaumlöffel herausnehmen. Nach Wunsch weiterverarbeiten, wie z.B. in einer Pfanne mit Zwiebelringen und Salbei anbraten…

Topfengebäck ohne Hefe

12 Stück

350 g Dinkelmehl

1 Pkg. Weinstein

1 TL Salz

1 TL Zucker

250 gr. Magertopfen

50 ml Milch

70 ml Wasser

div. Samenmischung

Mehl Backpulver Salz Zucker Milch und Topfen verkneten

Nach und nach das Wasser hinzufügen

den Teig zu einer Kugel formen und 15 Minuten ruhen lassen

Danach den Teig un 4 Teile teilen und aus diesen je 3 Weckerl formen. In der Saatmischung wälzen und auf dem Backblech mit Backpapier auslegen. Mit Feuchtgaren niedrig bei 180 Grad 25 min backen.