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Fleisch

Karamellisierte Naturschnitzel mit Basmatireis

2 Stück Kalbsschnitzel vom Kaiserteil

250 g Champignions

1 großer Zwiebel

1 EL Butter

1 EL Karamellsauce

100 ml Suppe z Aufgießen

Petersilie Pfeffer Salz

Basmatireis und TK Erbsen aufstellen

Kalbsschnitzel klopfen, salzen und pfeffern in Öl und Butter auf beiden Seiten gut anbraten.

Kalbsschnitzel herausnehmen und warmstellen (Ofen bei 50 Grad)

Im Bratensaft Zwiebel anbraten und Champignons dazugeben anbraten und mit 1 EL Karamellsauce karamellisieren

Schnitzel in den Bratensaft geben und mit Suppe aufgießen ca. 10 min. köcheln lassen.

Vanillerostbraten

2 Scheiben Rindfleisch (Rostbraten)

2 Knoblauchzehen

2 EL Butter

1/4 l Suppe

Salz Pfeffer Vanillezucker optional

Knoblauch feinblättrig schneiden

Fleisch salzen und mit grobem Pfeffer einreiben und im Öl anbraten

Fleisch herausnehmen und im Ofen (50 Grad) warmstellen

in den Bratensaft die Butter und den Knoblauch geben und anbraten dann mit Suppe aufgießen und das Fleisch fertigdünsten

Als Beilage eignen sich Salzkartoffel mit Karotten

Stefaniebraten

1 kg gemischtes Faschiertes

2 hartgekochte Eier

1 Ei

1 Knoblauchzehe

1 Zwiebel

3 TL Majoran

etwas Kümmel und Muskat

2 EL Petersilie

Salz Peffer Paprika

4 EL Haferflocken

4 Gurkerl

1 Paar Frankfurter

Suppe, Öl

Beilage Wurzelgemüse und Kartoffelpürre

Faschiertes mit gepresstem Knoblauch, gewürfeltem Zwiebel, gewürfelten Gurkerln, Gewürzen Ei und Haferflocken vermischen.

2/3 der Masse in einer Ofenform zu einem Braten formen. 2 hartgekochte Eier im Ganzen auf der gedachten Mittellinie platzieren und rechts und links davon die Frankfurter im Ganzen verteilen. Dann das restliche Faschierte darübergeben, sodass Würstel und Eier bedeckt sind. Mit Öl bestreichen und mit Suppe übergiessen. Im Rohr für 30 Min. bei Feuchtgaren niedrig 180 Grad garen.

Panierte Schnitzel mit Biedermeiersalat

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Schweinslungenbraten in Earl-Grey-Sauce mit Cranberrry-Nudeln

1 Schweinslungenbraten

5 Scheiben Speck zum Umwickeln

Earl-Grey Sauce

Huhn mit Sauerkraut

2 Hühnerbrustfilets

1 Pkg Sauerkraut

1 roter Zwiebel

1 geriebene Karotte

1 geriebener Apfel

Speck gewürfelt

1/4 l Hühnersuppe

Salz Pfeffer Kümmel gemahlen

Zwiebel, geriebene Karotte und Speck in Öl anbraten

gewürfeltes Hühnerfilet dazugeben und anbraten

mit Sauerkraut und Apfel ergänzen und mit 1/4l Hühnersuppe aufgießen

alles kurz andünsten und lauwarm servieren